第五十六章 枸杞菊花炖排骨

应该是要煮汤了。不过在正式煮汤之前，我们要先把水煮开，然后把排骨放进去，一分钟之后就马上拿出来。”赵海生说。

    “哈！我说你去哪里了，原来是在这里做好吃的。”正在赵海生放水煮排骨的时候，门外传来了一把高兴的声音，然后一个人就“闯。了进来，原来正是吕军。

    “我说你这鼻子也太灵了吧？一有好吃的你就出现了？”赵海生笑骂着说。

    “这才叫做来得早不如来得巧啊，你看，我这一来，马上就有好汤喝。所以这才是本事说着，吕军看了看荑里的水和排骨，马上就问。“我刚才听你说先把这排骨放到臭里，一分钟之后就要把这排骨捞出来，为什么？这么快汤就煮好了？不会吧？”

    赵海生摇摇头说：“当然是不可能这么快就把汤给煮好了。我把这个叫做把排骨过水，这是因为排骨别看着没有什么油脂，但事实上它还是有不少的油的，而我们的这个汤，走的可是清淡路线，不需要这么多的淡脂，如果油脂多了反而会影响它的味道。所以在正式煮之前就要先过一下水，把一部分的油脂先“滤。出来，这样的话那一会汤煮好之后就没有这个油脂过多的问题了。”

    “还有这个件究？”吕军愣了一下问。

    “那当然，事实上煮清淡的汤比煮浓的汤要来得更加的困难，因为浓的汤用的料比较多，味道也比较重。就算是没有太多的讲究，一般人也吃不出什么特别的东西来。但是这种清淡的汤，那只要有一点不对劲，都会被放大成很多倍，容易发现得很，所以说在煮这种汤时候那可是得千百倍的小心才行。”赵海生解释说。

    “你说得有道理。

    如果是一杯很甜的水，就算是里面有一点臭的东西，你也不一定喝的出来，可是在一杯清水里加了一点臭的东西，那你一喝就喝出来了。”吕军若有所思地说。

    “没错，正是这个道理赵海生这个时候已经把排骨过完了水。把贷重新洗干净之后，赵海生就把排骨放进赞里，然后就是加了大半锅的水，就煮了起来。

    “你这个不是狗杞菊花排骨汤么？怎么现在这个排骨已经放下去了。但是这个狗杞和菊花却没有放下去？”刘玲芝好奇地问。

    “不管是狗杞又或者是菊花。都没有必要煮太长的时间。比如说。这个狗杞如果煮的时间太长，那么就会有一股酸味，那就破坏了这个汤的味道；而菊花我们刚才已经说了，在这个汤之中，它。巾也不用太浓的。所以说没有必要在刚开始煮汤的时候就化乙们放下去一起煮

    “你的意思是说在等到汤快好的时候才把这两样东西放下去？。刘玲芝问。

    “嗯。！”

    赵海生只是应了一声，就不再说话了，自己的双眼那是紧紧地盯着类。煮这个汤最讲究的是火候，如果不小心一点的话，那很快这火候就过了，那样的话。汤的味道也就不好了。

    十来分钟之后，堡里传来了一阵“咕咕。的声音，正所谓“响水不开。开水不响。”赵海生一听这水声就知道这贷里的水还没有达到自己要的温度，又等了好一会，贷里的“咕咕。声慢慢地停了下去。然后就似乎一点声音也没有。

    刘玲芝和吕军也知道这个时候是关键的时候，所以也就在看着赵海生，并没有再说话。

    等到所有的“咕咕”声都消失之后，又过了三分钟之后，赵海生才把贷盖打开，然后就捏起碗里的狗杞放进堡里。这一下吕军和刘玲芝都发现赵海生并不是一下子把所有的狗杞倒到类里的，而是七八粒七八粒地放，而那个已经扎起来的菊花也被扔到了汤里。

    把所有的狗杞和菊花都放到荑里之后，赵海生又把盖子盖上，再过两分钟就熄火。

    “好了？”刘玲芝首先迫不及待地冉。

    “好了，我们一会就可以喝了赵海生说着，就拿出了三个碗。摆了开来。然后就是打汤。

    看着热气腾腾的汤，刘玲芝终于还是忍不住了，问：“刚才你放狗杞的时候，为什么是几粒几粒地放下去的？。

    “呵，如果一下子把所有的狗杞都放下去，这袋里的温度就会突然一下子降下来，这汤就再需要一些时间才能开了。这样的话，我觉得很不好。而几粒几粒地放，那就可以避免这个问题了。”赵海生说。

    赵海生认为煮汤的时候，既然这汤已经开了，那就不能是让汤的温度降下去，而这个狗杞因为是用水泡过，所以如果一下子全放下去，那温度肯定是会降下去的。所以说他才会选择这样做。

    “菊花不会？”刘玲芝不解地问。

    赵海生摇了摇头，说：“当然不会。虽然菊花也是用水泡过，但是那菊花我已经用力把水都捏干了，所以说没有什么问题的。”

    “原来是这样。”

    看了看摆在桌面上的三碗汤，赵海生笑着说：“来，我们先来尝尝这汤，现在这个，时候喝那是最合适的时候。”

    吕军点了点头，马上就端起了一碗汤。汤色微黄，这是因为菊花和狗杞的原因，正如赵海生所说的那样。这个汤比较清，而且一凑到嘴边还没有喝，一股菊华和狗杞的味道就已经扑鼻而来。让人精神不由的为之一振。

    汤的温度这个时候已经降了下来了。只是微烫，正好入口，吕军一口汤喝下去，眉头都马上就舒展开来。甘，那是菊花的味道；甜中带酸。那是狗杞的味道，而小排骨的那一股肉香夹在其中，更是让人觉得好喝又满足。

    “不错很不错！我喜欢这个汤仅仅是喝了一口，昌军就马上说。

    赵海生没有接话，而是看着刘玲芝，显然是等着她的意见。其实。当刘玲芝端起这个汤的时候，她就已经知道自己肯定会喜欢这个汤的。因为这个汤看起来正如赵海生所说的那样，看不到太多的油星，其实女孩子对于油星这样的东西来说一般还是不太喜欢，而赵海生今天所煮的这个汤，正是看不到这些，所以从这个卖相来说就已经是占了天大的便宜。

    似乎是担心这个汤的味道不好而会让自己对它的第一印象受到破坏一般，刘玲芝很小心地喝了一小口。然后就是慢慢地吞下去，好一会，脸上才开始露出了笑容来。

    “有一点微酸，但是主要是甜。而这甜之中又有甘，再加上虽然看不到油腥，但是这毕竟是肉汤，喝起来让人感觉到很扎实，所以说，这个汤相当的不错！”刘玲芝断言说。

    赵海生也很得意地把碗里的汤都喝掉，才慢慢地说：“你们说得没有错，这些都是这个汤的特点。其实，这个汤是有食补的作用的，这个汤的作用是清热、解毒、明目的，当然，这是因为我们的这个汤里面加了菊花和狗杞的原因了。”

    “我听说粤菜之中，这种补汤的份量是很重的，不知道是不是？”吕军问。

    “是的，没有错，我们有一个观点，这药补不如食补，所以说特别是在秋冬之时，我们是很重视这个食补的。

    在食补之中，我们又讲究是以形补形，比如说，我们认为吃猪脑可以补脑，而如果你觉得脚不太舒服。就可以弄一个猪蹄子来啃一下了

    赵海生这话匣子一打开，就收不住了，而吕军和刘玲芝也听得入起神来。

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