第五十九章 烤乳猪下

手的自然就是潮磊和小六子。他们在村子里也看过别人烤乳猪。所以这个准备起来也是得心应手。很快地就架好了架子。而赵海生拿起早就已经调好料在乳猪的身上抹了起来。这一道工序那可是要求把所有的部位都抹得均匀　　如果抹的不均匀，会影响到一会出来的乳猪的颜色和味道，而且在所有部位之中。赵海生特别注意了猪的肚子里面的部分。抹了一遍之后，过了十分钟，赵海生就再抹第二遍，然后又过了十分钟，抹了第三遍之后才算是完成了整个的脖制的过程。

    最后，赵海生才往乳身的身上抹早就调好的糖水，等这一切都做好之后，已经一个小时过去了。

    “好了，现在可以弃始烤了。

    ”说着，赵海生把整个乳猪放到了早就已经架好的架子上，碳火主要分成两堆，分别在猪头和猪屁股的位置，甩为这两个地方的肉最多或者是最厚，所以温度要比别的地方要高一点才能保证整个乳猪在同一时间里烤熟。从现在开始，就走进入最考技术的步骤了　　火候。浮猪毕竟比较大，不可能很快就烤熟。因此在烤的过程之中就要不断地适时转动或者是移动乳猪，以确保每一全部分都能烤熟烤透。

    整个烤的过程之中，赵海生不断的看着乳猪之下的通红的火碳，这个烤乳猪得很耐心，因为用的都是文火来烤，当赵海生发现这火力快要不够了，就叫小六子把在一旁烧着的火堆之中扒一些过来。

    烤了一会之后，整个乳猪的颜色开始变化，慢慢地变得焦黄起来。而每隔十来分钟，赵海生就拿起一个刷子，迅速地往乳猪的身上抹着花生油，这样不仅仅会让乳猪不容易焦，而且烤熟之后肉质更滑更嫩。而且颜色也更加地漂亮。

    夜色慢慢地降临，整个山头都被夜色所笼罩，山风阵阵而来，倒是带来了几分清凉。乳猪下的碳火通红，在夜色之中透出一股可爱的劲头来。赵海生慢慢地转动着手里的杆子，带动着乳猪不时转动着，而下面那通红的碳火散发出的热量在烤炙着乳猪，那乳猪的颜色越来越漂亮。而那上面散发出来的味道更是由淡而浓，慢慢地在夜色之中远远地传了出去。

    原来还有不远处的小椅上围着小几而坐着的吕军等人这个时候也被这一股香气给吸引过来了。

    走到正在烤的乳猪旁，吕军抽了一下鼻子，然后说：“还真香啊！”

    “没错没错，我似乎从来也没有闻到乳猪有过这样香的，看来今天晚上那可真的就是能大饱口福了。”一旁的孙志成早就盯着赵海生手里转动着的乳猪，估计在心里早就已经

    “这色泽，似乎也很漂亮啊。”刘玲芝看着火红之下泛着金黄色的乳猪，也感叹着说。

    “老大，还有多长时间才能吃？”与众人的“间接”的赞叹不一样。潮磊的这话就问得最为直接，也是众人最想问的问题了。

    “快了，再过几分钟就行了。这样吧，潮磊，你和小六子去把那边的长木桌子挪到这里来，这烤乳猪得热着吃的味道才好，咱们就围着这碳火来吃吧，我一边割仁边吃。”赵海生想了一下说。

    “好！小六子和潮磊一听能吃了。那干劲可就很大，马上就走过去把那一张长的木桌给挪了过来，而吕军等人听到这话也都七手八脚地去把椅子之类都挪了过来，而碟子之类也都早就准备妥当。

    又过了十几分钟，当整个乳猪都已经变得金黄，而香气也达到浓而不散的程度之后，赵海生拿起一把薄如柳叶的刀，在乳猪的中部飞快地一下接一下地戈　　过，然后再用刀一挑，一块乳猪皮就被挑了起来，早就已经等在一旁的潮磊手里的碟子马上就递了过来，然后这一块乳猪皮就落到了碟子上。很快，随着赵海生的手起刀落，每一个人都分到了一块乳猪皮。

    “来，先试一下这个皮，在我看来。这个吃烤乳猪，猪皮是不得不吃的一全部分，建议大家在吃的时候用白糖调味。”赵海生笑着说。

    就着火光，赵海生看着碟子里的一块被自己切成小半个手掌大小的乳猪皮，只见颜色金黄，仿若金石一般。没有用筷子，而是直接用手捏起乳猪皮送到嘴里轻轻地一咬，乳猪皮马上就应口而断。

    乳猪皮的口感相当的特别。一个是这个是烤的，所以就会脆，同时由于猪皮比较厚，就算是烤的也会带来一种很厚的特别感觉，那种“胶”的感觉很是让人觉得奇妙。

    而且，乳猪皮上夹带着的浓香也是最吸引人的地方之一。乳猪其实味道很重，吃的时候那可真的是满嘴的香，而且香气持久。确实是不得多得的美味之一。

    “呵，脆，香，这乳猪皮烤得还真的不错。”孙志成很满意地点了点头。烤乳猪是广东的一道名菜，虽然说平时吃的人可能不多，但是在一些特别的节日如婚宴还是能吃得上，在这种情况之下这种乳猪烤得怎么样很多人一吃就能吃得出来，所以说这样的一道菜也是最不容易讨好的。而赵海生所烤出来的这个乳猪，光吃这个猪皮，那就是已经让人感叹不已的了。

    “各位女同胞们，可以多吃一点这个乳猪皮。”说着，赵海生又给宋濡她们各加了一块不小的乳猪皮。而男士们就没有了。

    “嘿，为什么我们要多吃？”这个乳猪的皮真的如赵海生所说那样。香、滑、脆，刚才的那一块已经让宋濡她们差一点都要把自己的舌头给吞到肚子里去了。

    “这猪皮可是富含胶原蛋白，这个对于女孩子来说可是好东西，常吃、多吃那可是可以美容的。”赵海生笑着解释说。现在这个时候，人们对于猪皮里的胶原蛋白的这个东西还没有太多注意，所以赵海生所说的这个观点那可就是让宋濡她们马上就心动起来，就连手上的动作也快了几分，似乎这几块乳猪皮一吃马上就会让自己的皮肤变好一般。

    看到大家已经把乳猪皮都吃的差不多了，赵海生手里的刀开始在乳猪的肋骨处飞快地切着，一条条细小的带肉的排骨被“录　　”了下来，每一个碟子里摆着两根。赵海生说：“接下来我们就吃一点肉吧，女同胞们就吃这个排骨吧，加点特操什么的，我想应该味道不错，不过，这个乳猪是地道的中国菜，配红酒之类就不太合适了，如果真的觉得很油腻，那就喝一点白酒。”

    宋濡她们吃完了乳猪的皮之后。对这个烤乳猪就更加地期待了，此时听到赵海生说让她们吃排骨，马上就开动起来。

    “那我们吃什么？”看到宋濡她们乙经吃了起来，吕军好奇地问。

    赵海生手里的尖刀在乳猪的猪头处轻轻地敲了几下，然后笑着说：“这乳猪的猪头，那可是好东西。你们等到一下，我把里面的猪尖肉都给剔出来，我们来好好地喝几杯。”

    手里的尖刀翻动着，一块一块的骨头被“撬”开，然后一块块的肉被取了下来，然后堆在一个大碟子里

    听到赵海生说吃猪头肉，吕军还是有一点反应不过来，但是孙志成这样的老食客那可是双眼发光，其实很多人吃乳猪都会把注意力集中在乳猪皮或者是肋骨上。但是真正的老餐可都是吃猪头肉的！

    白酒早就已经准备好。

    “来，我们干一个！”

    赵海生、吕军、孙志成、潮磊和小六子五个碗碰到一起，然后就是一口酒一口肉地吃了起来”

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