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第一百二十四章 菜单
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下面我仔细说说我们家的菜单。
除夕团圆家宴菜单：
1，白灼九节虾（大展宏图）
虾两盒，葱，姜，解冻，挑虾线。
煮。
蘸味汁儿：生抽＋砂糖＋盐＋蒜蓉＋热油。
用时：10’。
2，刺身拼盘（红红火火过大年）
三文鱼，北极贝，摆盘儿，解冻，
蘸味汁儿：生抽＋芥末。
用时：10’。
3，干炸带鱼（吉庆有余）
带鱼段，葱，姜，解冻。
腌30分钟。
煎（沾淀粉）
用时：50’。
4，整只烧鸡（大吉大利）
外购沟帮子烧鸡，撕鸡、摆盘儿。
用时：10’。
5，卤味拼盘（六六大顺？搂钱的手？）
猪蹄，鸡爪子，猪肝，鸡胗，鹌鹑蛋，素鸡豆腐。外购熟食，改刀、摆盘儿。
用时：10’。
6，酱牛肉（扭转乾坤）
外购熟食，切片、摆盘儿。
蘸味汁儿：生抽＋蒜蓉。
用时：10’。
7，糖醋排骨（节节高升）
排骨，姜，蒜
焯水。
高压锅焖，然后马勺收汁
用时：50’。
8，小酥肉（顺心舒畅）
里脊肉、姜
腌30分钟
拌糊儿：面粉＋生粉＋鸡蛋＋水。
炸。
用时：50’。
9，炸茄盒（和气生财）
茄子，猪肉馅儿。
腌制15分钟
拌糊儿：面粉＋生粉＋鸡蛋＋水。
炸。
用时：50’。
10，如意蛋卷（蒸蒸日上）
猪肉馅儿，鸡蛋。
腌15分钟。
平底锅摊蛋皮儿。
蒸锅蒸25分钟。
用时：60’。
11，麻辣香锅（八方来财）
干豆腐，西兰花，鱼丸，金针菇，藕，鹌鹑蛋，木耳，培根。
焯水。
泡发木耳，冷水3—4小时。
炒。（火锅底料，芝麻）
用时：50’。
12，蒜蓉秋葵（一帆风顺）
秋葵。
焯水。
拌汁儿：生抽＋醋＋盐＋蒜蓉＋小米辣＋香油。
用时：10’。
13，西芹百合炒腰果（和和美美）
西芹，百合，腰果，红辣椒。
泡发干百合，冷水2—3小时。
炒。
用时：10’。
14，拔丝地瓜（甜蜜绵长）
地瓜。
炸熟。
炒糖水，挂糖浆。
用时：30’。
15，菠菜花生米（生生不息）
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除夕团圆家宴菜单：
1，白灼九节虾（大展宏图）
虾两盒，葱，姜，解冻，挑虾线。
煮。
蘸味汁儿：生抽＋砂糖＋盐＋蒜蓉＋热油。
用时：10’。
2，刺身拼盘（红红火火过大年）
三文鱼，北极贝，摆盘儿，解冻，
蘸味汁儿：生抽＋芥末。
用时：10’。
3，干炸带鱼（吉庆有余）
带鱼段，葱，姜，解冻。
腌30分钟。
煎（沾淀粉）
用时：50’。
4，整只烧鸡（大吉大利）
外购沟帮子烧鸡，撕鸡、摆盘儿。
用时：10’。
5，卤味拼盘（六六大顺？搂钱的手？）
猪蹄，鸡爪子，猪肝，鸡胗，鹌鹑蛋，素鸡豆腐。外购熟食，改刀、摆盘儿。
用时：10’。
6，酱牛肉（扭转乾坤）
外购熟食，切片、摆盘儿。
蘸味汁儿：生抽＋蒜蓉。
用时：10’。
7，糖醋排骨（节节高升）
排骨，姜，蒜
焯水。
高压锅焖，然后马勺收汁
用时：50’。
8，小酥肉（顺心舒畅）
里脊肉、姜
腌30分钟
拌糊儿：面粉＋生粉＋鸡蛋＋水。
炸。
用时：50’。
9，炸茄盒（和气生财）
茄子，猪肉馅儿。
腌制15分钟
拌糊儿：面粉＋生粉＋鸡蛋＋水。
炸。
用时：50’。
10，如意蛋卷（蒸蒸日上）
猪肉馅儿，鸡蛋。
腌15分钟。
平底锅摊蛋皮儿。
蒸锅蒸25分钟。
用时：60’。
11，麻辣香锅（八方来财）
干豆腐，西兰花，鱼丸，金针菇，藕，鹌鹑蛋，木耳，培根。
焯水。
泡发木耳，冷水3—4小时。
炒。（火锅底料，芝麻）
用时：50’。
12，蒜蓉秋葵（一帆风顺）
秋葵。
焯水。
拌汁儿：生抽＋醋＋盐＋蒜蓉＋小米辣＋香油。
用时：10’。
13，西芹百合炒腰果（和和美美）
西芹，百合，腰果，红辣椒。
泡发干百合，冷水2—3小时。
炒。
用时：10’。
14，拔丝地瓜（甜蜜绵长）
地瓜。
炸熟。
炒糖水，挂糖浆。
用时：30’。
15，菠菜花生米（生生不息）
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